我每天早上的例行公事就是在校門8時30分關閉之前匆匆送兩個孩子到學校。 然後我會駕車前往公司,在連接 Manosque 到 Villeneuve的地平線上,遠眺南阿爾卑斯山的山脈景色,聽著喜歡的音樂,放鬆身心。
到達terre d’Oc後,穿過迷人的花園和小噴泉,踏入公司,首先迎面而來的是比花園更吸引的香味! 是 一種名為 ”terre d'Oc” 的獨有香氛,混合草本、花香、果香和茶香,整個辦公室和工廠的範圍內都飄揚著這種屬於我們專屬的迷人氣味。
辦公室是採用開放空間的設計,當我回到辦公桌時,包圍著我的是一班專業又充滿熱情的產品創造者。在這個優秀的團隊,每個人都發揮其所長,包括品質和合規部門的Virginie、Sarah 和Cécile; Nath、Sam和 Eléonore是為產品設計出獨特、色彩繽紛又有特色的包裝設計師;來自採購部的Laurence要和我們所有供應商保持緊密的聯繫,而Emmanuelle則為可持續發展注入熱情;當然還有靈活多變,負責設計和項目管理的Noël。
我是負責市場營銷、網站管理,亦會和負責社交媒體的Pauline緊密合作。和客人溝通是我們是珍視的機會,希望可以聽到你的意見,讓我們繼續搜羅和研發大家喜愛的有機茶品種,亦讓你感受到terre d’Oc的心意和熱情。
Audrey H.
17 世紀起,茶葉由發源地中國相繼出口到歐美國家,同時亦影響各地的茶文化。世界各國茶字的讀音, 皆源於中國「茶」的語音轉譯。英國、德國、法國、意大利,以至拉丁語,都由廈門話讀音「té」轉譯; 而日本、俄羅斯、印度、伊朗、土耳其、阿拉伯、葡萄牙人,則由廣東話讀音「Chá」轉譯。
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茶葉有多少種?
根據製茶方法和茶葉的品質,中國茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶。隨着多個產茶國的興起, 飲茶的文化更見普及,不同種類的茶產品亦因應市場的需求而出現,例如花茶、工藝花茶、香草茶、緊壓茶等等。
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紅茶黑茶分不清?
紅茶是全世界最多人飲用的茶類,17世紀中期茶葉由中國傳入英國,成為下午茶文化的發源地。
紅茶為什麼叫 black tea 呢? 其中有一種說法是英國人根據茶葉的顏色,將當時大為流行的武夷紅茶稱之為 “Black (黑) tea”,此後一直沿襲下來用以指”紅茶”。 中國茶葉的分類方法則是按照茶葉的加工程序及茶湯的顏色。紅茶是全發酵茶,醇厚回甘,獨特的澀味來自於紅茶中的兒茶素。紅茶飲用廣泛,可加奶、糖、檸檬、乾花、乾果等等。
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喝茶可以減壓?
早已有科研實證,茶葉中含有大約600多種化學成分,除了多種養分,如茶多酚外;茶胺酸有令人從品茶時有助達至精神放鬆的功效,是健康有益的減壓飲品。 尤其是疫情下,大部分人都承受住不同程度的壓力,有研究指7成港人有失眠問題,不想依賴安眠劑產品的話,不妨嘗試透過喝茶,讓自己靜心寧神,緩解壓力,放鬆安睡。
歐洲人多年來愛飲用洋菩提 (椴樹)花茶,以幫助緩解精神緊張,舒緩失眠、安神,減輕頭痛症狀。terre d’Oc 將有機洋菩提、杏桃、士多啤梨、矢車菊花瓣,製成香甜的有機花果茶,天然安眠同時抗氧化,睡前一杯,放鬆入眠。
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阿根廷也有茶道?
日本有茶道,原來阿根廷也有它的茶道。著名的阿根廷瑪黛茶一直被視為「國家一號機密」,是當地人最重要且不可或缺的飲品, 與足球、探戈、烤肉並稱為「阿根廷四寶」。含有豐富維生素及礦物質的瑪黛茶,味道先苦澀後甘甜,清涼提神,既可以直接泡飲、煮飲, 亦可配上蜂蜜、果汁、咖啡或牛奶飲用。傳統阿根廷人於朋友或家庭聚會時,會共用一根吸管並輪流呷飲,象徵「彼此分享」。terre d’Oc 的有機南非香木緣薄荷瑪黛茶混合了薄荷,天然檸檬香料,天然柑橘香料*,口感鮮爽、醒神。
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精選3款冬日有機紅茶食譜
紅茶茶包既可泡茶,亦可加入香料或水果調製特飲,或融入食材製成甜點。以下為你介紹3款易於製作的冬日有機紅茶食譜:
食譜一:南瓜拿鐵特飲
印度出產的茶葉以頂尖品質馳名國際,在有機紅茶的基底上加入肉桂、小荳蔻、紅胡椒等多種天然香料所製成的有機印度香料紅茶,富獨特香味,口感層次豐富。只要加上忌廉並灑上肉桂粉,便成為好看又好喝的派對必備特飲,令人一試難忘。
製作方法:將3茶匙有機印度香料紅茶、3茶匙石蜜、少量雲呢拿碎、丁香與黑胡椒放在煲中,加入400毫升水煲滾。將熱茶混合南瓜蓉攪拌,最後加上忌廉並灑上肉桂粉即可。
食譜二:冬日肉桂蘋果茶
以公平貿易認證生產的有機斯里蘭卡紅茶茶葉,混合優質的錫蘭肉桂所製成的有機斯里蘭卡肉桂紅茶,有著濃厚的肉桂香,風味獨特。將蘋果剁成果蓉加入紅茶之中,便成為暖身又暖心的冬日熱飲,滋潤身心。
製作方法:將2克有機茶葉加入250毫升熱水沖泡5分鐘,再加入蘋果蓉加進紅茶中攪拌,待完美融合後即可。
食譜三:伯爵紅茶瑪德蓮
採摘自新葉嫩芽的有機伯爵茶茶葉,再加入花瓣所製成的有機伯爵紅茶,有著迷人的百年佛手柑香氣,既能泡成經典的伯爵茶,亦能作為瑪德蓮的材料,製作出充滿節日氣氛的甜點,口味清新而不膩。
製作方法:將一個茶包份量的有機伯爵紅茶茶葉加入麵粉、牛油、雞蛋、砂糖和鹽攪拌成麵糊,再將麵糊倒進模具中,以170度烤焗15分鐘即可。將瑪德蓮閒置數小時後,伯爵茶香會更明顯。
法國有機茶葉品牌terre d’Oc嚴選來自世界各地有機茶園的優質的紅茶茶葉,於法國加工後,製成多款有機紅茶茶葉及禮盒套裝直送香港。設計精美的包裝兼顧美學與環保,面層包裝使用FSC認證紙張製作,並以環保的植物油墨印刷,減少對大自然的負擔;精緻的茶葉鐵罐則可重用,令茶香與送禮的心意得以承傳。歡迎瀏覽terre d’Oc網站選購多款有機茶葉,為至親與摯友送上一份健康的心意。
]]>是什麼讓我們與眾不同?
terre d’Oc 經由專業品茶師嚴選優質茶葉,再由法國調香師調配,混合不同花果、植物或香料,使茶葉沖泡後散發獨特香氣,入口層次豐富,令人回味無窮。 我們堅持以人手採摘有機茶葉 ,挑選優良品質,保留完整葉片,維持茶葉的獨特香氣和天然味道。 所有產品均獲歐盟農業有機認證 (Ecocert)。
terre d’Oc 設計師的靈感源自於茶葉的出產地和不同地區的飲茶文化 , 我們的設計團隊將包裝注入法國南部普羅旺斯的浪漫風格,同時也盡力實踐對環境保護的責任。所以使用容易回收和方便保留重複使用的包裝設計及物料,減少產生廢物。自2009年起, 我們位於普羅旺斯的廠房, 已獲得ISO 14001環境管理系統的認證。
自 2018 年起,terre d'Oc加入1% for the Planet環境保育協會,承諾每年投放1%收入支持大自然可持續發展。目前全球已有6,000家公司或組織加入,包括1,000家法國公司。
terre d’Oc 致力推動公平貿易,與小規模茶農和種植者合作生產,讓他們獲得更良好、更健康的工作環境及公平的收入。 由2010年開始,我們恪守《聯合國全球契約》在人權、勞工權益、生態保護,及反貪污議題上的原則,讓種植者獲得更良好、健康的工作環境及公平的收入。
自品牌成立以來一直在產品設計、採購和生產供應鏈方面嚴格遵守各項認證要求,我們所有的產品都是 100% 有機和天然的。請加入我們一起分享一杯健康、有機的茶。
]]>博士茶屬豆科灌木的一種,生長於乾旱地區,收割後經發酵處理,茶湯顏色呈紅棕色,淡淡的草本味道溫和細滑,冷熱飲皆可,口感醇厚。亦可混合果汁、蜜糖,甚至湯水一同飲用,十分「百搭」。
當然,博士茶的吸引力不止於其「外表」,「內在」才是最重要,簡單而言,喝博士茶有以下好處:
1. 零咖啡因,隨時飲用,不影響睡眠
2. 適合任何人士,包括小孩及孕婦
3. 高抗氧化,坊間有研究指博士茶抗氧化功效比綠茶高50倍,豐富抗氧化物有助抗老化,保持年輕
4. 含豐富維他命C,幫助提升免疫力之餘,亦是美顏恩物
5. 含豐富礦物質如鈣、鉀、鐵、鎂、鋅等等,有助骨骼健康
6. 內含多種活性類黃酮,有助舒緩精神緊張、鎮靜,助眠
7. 有日本研究指每日飲用6杯的博士茶,當中的金聖草黃素(Chrysoeriol, 亦有稱菊苣醇)或有助心臟血管健康
博士茶內外兼備,屬養生寶物。terre d’Oc將有機南非博士茶,加入天然雲呢拿香料,讓這顆「南非紅寶石」添上令人愉悅的淡淡甜香,成為許多家庭長駐的飲品。
奇異果去皮切片,放入冰箱3小時,將日式玄米煎茶 茶葉加入煮沸的梨汁,浸泡15分鐘,隔去茶葉,放涼後,將菠菜苗、糖及其餘材料放入攪拌器,打至理想的綿滑度。
材料:
- 奇異果 4個
- 青檸汁 半個
- 梨汁 100毫升
- 玄米煎茶茶葉 1茶匙
- 菠菜苗 40克
- 糖 1茶匙
茶葉來自茶樹 (camellia sinensis),一種常綠喬木,高度可達數米。為了便於採摘茶葉,通常將茶樹修剪到離地面 70 到 110 厘米之間。所有茶都含有茶鹼,但比例不同,具體取決於茶的類型和製作方法: 紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等。
茶葉主要品種為兩大類:
白茶屬微發酵茶,透出清新鮮爽的花香,味道甘甜,且具清熱功能。綠茶沒有經發酵處理,能保留綠茶原來的青草香氣,和綠茶素中的抗氧化成份。烏龍茶則是介於綠茶和紅茶之間,是半發酵茶。紅茶是屬於全發酵茶,醇厚回甘,獨特的澀味來自於紅茶中的兒茶素。
根據茶的類型 (紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶等), 使用 60 至 95°C 的水,浸泡時間通常在 3-5 分鐘。一般來說,白茶應該在 70°C 的水中浸泡 5 分鐘,綠茶在 80°C 的水中浸泡 3 分鐘,紅茶在 90-95°C 的水中浸泡 4 分鐘, 烏龍茶在 85°C 的水中浸泡 4 分鐘。
正確量茶的小竅門: 2 克 (1-2 茶匙) 茶葉 vs 200-250 毫升水。
那麼什麼是 “tisane” 或 ”花草茶”? Petit Robert 對花草茶的定義: “含有具醫療或健康功效的植物 (通過浸煮) 的飲料”。 傳統的茶葉和花草茶的區別在於花草茶不含咖啡因,不具刺激性。
如何製作花草茶? 要留意沖泡時間才可以充分萃取植物的營養和礦物成份!
1. 沖泡法 (infusion): 將花草茶注入 80-95°C 水並蓋上蓋子。靜待5分鐘。
2. 浸煮法 (decoction): 將花草茶放入冷水中,然後加熱直至沸騰。熄火後浸泡10分鐘。 適用於如樹皮、漿果、種子、果實、根部等成份。
3. 冷泡法 (maceration): 使用室溫水浸泡花草茶, 然後放置於雪櫃內冷藏 6-8 小時 (或過夜), 能夠逐漸釋出花草茶的甘甜及香味。
選擇 100% 天然且經過認證的有機茶葉。 terre d’Oc 提供多種款式的有機茶葉和有機花草茶。 歡迎細心挑選您最喜歡的口味。
Source: terre d'Oc, by Rozenn S.
]]>以茶送禮,承載著一份健康的祝福與溫暖的心意。近年,茶包逐漸成為送禮新趨勢,包裝設計精美得體之餘,亦方便在不同場合作送禮之用。以下為大家介紹3個適合以茶包送禮的場景:
天下無不散之筵席,離職時準備富有心思的小禮物,已成為現今職場上的文化。除了主流的餅乾和糕點,近年有越來越多人會準備包裝精美的茶包作為散水禮物,為上司與同事送上一份健康又暖心的告別謝意,並以茶香連繫著彼此的情誼。
離職送禮不僅是職場禮儀,更象徵著熱情、友誼與分享,想好好答謝同事們過去照顧又送得得體,散水茶包是不錯的選擇。特別推介terre d’Oc的有機異國茶包套裝,包含多款混合口味茶包,定能照顧每位同事的喜好。獨立包裝的散水茶包派發方便,同事收下茶包後亦無需立即品嚐,留待閒時泡一杯,那溫暖人心的熱茶,既能讓人在繁忙的日程中減壓,亦能喚起彼此以往相處的美好回憶。
茶包不僅可用作離職時的散水禮物,亦適合榮休、升職或調職時用作答謝上司、同事和客戶完成工作項目的心意。
近年流行「綠色婚禮」,新人選擇一份既能表達對賓客的謝意,既環保又實用的回禮實在要花點心思。 terre d'Oc有機花果茶茶包散發著溫柔浪漫的香氣,蘊含豐富的花果精華與營養,不含咖啡因,最適合製成溫馨的婚禮小禮物。有機茶包選用了生物分解的物料,既符合環保婚禮的要求,色彩豐富的法式包裝設計亦為婚禮帶來優雅的點綴。
傳統喜慶節日是親朋戚友互相送禮的日子,送上大方得體的茶包禮盒,比一般 朱古力糖果禮盒更令人長久地記得那份心意。茶包禮盒往往能伴隨收禮者一段不短的日子,因此無論禮盒中裝載的是回甘怡人的綠茶、厚滑醇甘的紅茶、清香淡雅的花茶,或是天然健康的養生茶,收禮者每次泡一杯熱茶,都能回想起收禮時的喜悅與溫暖。 特別推薦向長輩送上terre d’Oc 的頂級淳茶茶包禮盒,嚴選來自頂級茶園種植的有機茶葉,經全人手採摘的鮮嫩葉芽,製成醇厚甘香的茶之極品。
各式茶包禮盒及套裝亦適合在生日、紀念日、商務場合等不同場合作送禮之用,例如在紀念日送上包含心形茶隔的有機異國茶葉禮盒,以茶品傳情,更顯心思。
法國有機茶葉品牌terre d’Oc的有機茶葉禮盒套裝,同時兼顧美學與環保。設計精美的禮盒包裝使用FSC認證紙張製作,並以環保的植物油墨印刷,減少對大自然的負擔;精緻的茶葉鐵罐則可重用,令茶香與送禮的心意得以承傳。歡迎瀏覽terre d’Oc網站選購多款有機茶葉,為至親與摯友送上一份健康的心意。
優質的茶葉帶有適當的油光和天然的光澤,色調亦會較為均勻。茶葉經過妥善的揉捻處理後,會呈現片片分明的結實感。
雖然茶葉在運送過程中難免會出現少量茶屑,但若茶葉中出現茶梗、黃片等雜質,則反映茶葉在加工過程中處理不當,導致茶葉的品質受到影響。優質的茶葉在在泡水後會呈現金黃色及一絲翠綠,越少茶渣和雜質則代表茶葉的品質越好。
茶葉的好壞在於其質感是否乾燥,顆粒完整而飽滿。若茶葉的保存處理良好,你應該可以輕易折碎茶葉,因為茶葉沒有受濕氣影響,能保留更為完整的香氣。相反,若茶葉摸起來濕潤或軟化,可能茶葉已變質,甚至發霉,嚴重影響茶葉的品質。我們選用的密封茶罐令茶葉長時間保持鮮嫩,不會令茶葉氧化,令茶葉能維持原本的香氣。
按照茶葉的不同品種、地域、發酵程度、製作工序等因素,各種茶葉均各有獨特氣味和格調。大致上,綠茶有清爽、天然的草香,並帶有輕盈的甘甜;而紅茶則較為溫和,帶有濃厚的木香。
最後,我們推介辨別茶葉品質的方法,便是親自品嚐。優質茶葉的口感應該要順滑,並帶有適當的甘澀。茶葉的香氣會蔓延在口腔和鼻腔中,此時你的一呼一吸應該均能感受到茶香的餘韻。不同的茶葉均有獨一無二的香氣;無論是紅茶的厚實木香、綠茶的清爽草香、還是混合茶的含蓄果香,你亦能感受茶香彌漫在齒頰之間。
在挑選優質的茶葉後,我們推薦你選購一個設計精美的禮盒或套裝添加收藏價值。別出心裁的包裝設計定能令你在送禮時留下深刻印象,並增添品茶時的觀賞趣味。而我們推薦的精選茶葉在包裝設計上均採用可循環再用的物料製造,即用即棄的茶包則選用可生物降解材料,務求減輕對大自然的負擔。
I was trained as a tea producer but I continue to attend trainings because we have to adapt to natural changes every year. When I am not in our shop, I meet other women tea producers and we talk a lot about our profession. My work is very important to me, it makes me grow and living among the tea trees brings me a great deal of serenity.
Watching tea grow fills me with energy. This is probably why I am happy and healthy. But it is very time-consuming and I need to organise my time better!
I hope to be able to produce a delicious tea and live happily with my family for a long time, and go away sometimes on trips!
Source : terre d'Oc
]]>茉莉花茶(香片)自宋代開始已被開始飲用,屬最早期的花茶之一。我們的茉香綠茶沿用古老的製作方法,先將一層茶葉置於防水油布上,上面鋪上一層茉莉花,再加上30-40厘米厚的茉莉花蕾。夾在茶層之間的花散發熱力加速了花蕾綻放,並釋出所有香氣。
稍後,花朵以人手摘下,並用新鮮採摘的芽重複三次以上工序,最後移走所有芽,茶葉中就只留有花香。
茶香藝術
茉莉花令人愉悅的香氣與綠茶的柔和清香相互融合,茶香具與別不同的精緻花香,適合隨時隨地享受。
茶源之地
terre d’Oc有機茉香綠茶的茶葉,來自福建省天湖山脈上,於春天結束時,以人手採摘而成鮮嫩飽滿的茶葉。
茶罐設計藝術之靈感來源
傳統的剪紙藝術,帶出道德學說思想、哲學與美學,被納入聯合國教科文組織《人類文化遺產》中,也是茶罐設計靈感來源。
Source : terre d'Oc
]]>茶最初被用作為藥用植物,是僅次於水之後,世上最多人飲用的飲品。
所有科學研究都指出茶具有良好的健康效用,由於:
• - 高含量多酚,具免疫及抗氧化功效,對抗自由基。
• - 富含兒茶素及茶黃素,尤其是具有強效保護性的epigallocatechin-3-gallate (ECGC)。
• - 單寧、維生素及礦物質,每天適量飲用有助維持健康。
但並非所有茶都有同樣營養價值,部分含殺蟲劑及內分泌干擾物的茶反而對健康存有負面效用,所以要小心選擇具有機認證的茶品。
綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶具有多酚的共同益處,但每種茶同時根據其加工過程及生長環境而各具特性。例如,紅茶具有較高的黃酮醇、茶黃素沒食子酸衍生物,是咖啡因的來源,亦能放鬆身心及減壓。紅茶單寧含量較高,促進消化系統及放鬆作用,甚至最近有研究表示對記憶力及專注力也有正面作用。
綠茶、黑茶及白茶則可以讓頭腦更清晰,亦具有排毒功能,而綠茶及黑茶(如普洱)更有助於消滯解膩,維持體重輕盈,可作為均衡飲食的其中一環。
清香的白茶具有特別豐富的抗氧化物、維生素及礦物質,為身心提供能量之餘,亦可刺激大腦注意力、記憶力等功能,更可為肌膚帶來亮麗的光澤感。
選擇飲用不同的茶,吸收多元化營養及能量,為身心帶來更佳的平衡。
Source : terre d'Oc
]]>What is your first memory of tea?
- "As a little girl, I used to steal rose petals to make a maceration that I called "tea" which I served to my gentle, patient grandmother."
If you could be a tea, which one would you be?
- "A Golden Jin Hou Smoky, whose buds and leaves are smoked in bamboo baskets over a fire of fir tree roots. The flavour of Scotch single malt!"
What are some of your favourite teas?
- "Genmaïcha for its rustic simplicity, its vegetal and of roasted cereal flavour."
- "Chai Masala, mellow and piping hot, served beside the road in the Himalayas!"
- "Oolong Goa Shan "Snow dragon", a marvellous blue-green tea from the jade mountain in Formosa, with a strong, sunny flavour of flowers."
What is your favourite moment for drinking tea?
- "When I wake up in the morning, while my son does his homework!"
What is your favourite teaware?
- "A black iron tea caddy with a red label, found in a small shop in Ghangzhou."
What is you favourite tea place or house?
- "Wang De Chuan Tea Salon in Taipei or Tainan, a tea house created in 1862 which is incredibly modern. The temple of oolong tea!"
What would you like to say to tea lovers? And to those who are discovering the pleasure of tea?
- "Let go! Be daring! Tea isn't a holy drink!"
Source : terre d'Oc
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